1.炖汤一定要用老鸭子，去毛洗干净剁成块状。
2.苏麻清洗后下锅炒干炒香后用对锅擂成粉末。
3.然后装到这种纱布袋中，把口扎紧。下面几粒是未经加工的苏麻籽。
4.姜洗净切厚片，花椒用不锈钢的小容器装起来。
5.锅内放少许油，下姜片爆香。
6.下鸭肉爆干水气。
7.水气爆干后，加适量料酒继续爆一会儿。
8.加两碗清水烧开后撇去浮沫，转到炖锅中。
9.泡菜坛的老萝卜，时间越长越好，我家以前有泡了十几年的老萝卜。
10.萝卜切厚片，苏麻花椒都装好了。
11.炖锅烧开后，把酸萝卜，苏麻和花椒全部放进去，转小火慢炖。
12.大约三小时后，尝一下鸭肉已经软烂，放入摘洗干净的侧耳根，煮十分钟左右就关火。
13.苏麻袋子捞出来放凉，将里面的汁水挤到汤里，当然也可以单独喝，特别香。
14.味道十分不错。
1、本菜不要盐，酸萝卜的盐足够调味了。
2、炖的时间长，水要一次性加够，中途加水汤就不鲜了。加侧耳根的时候尝一下汤，实在过咸就加一点鲜开水，过淡就少加点盐。有一点点咸很正常，泡饭吃安逸的很。
3、苏麻卖干货品种多的店家一般都有，中药店也有卖。纱布袋可再利用，某宝上有卖。
4、爆鸭子的时候油一定要少，炖的时候鸭子要出油，炖好后如果发现油太多了可以把面上的浮油盛点起来，吃面或煮汤都行。
